Wenn es um Essen geht, hat Schweden viel anzubieten und manche der Traditionen und Gewohnheiten findet man nur in Schweden. Die größten kulinarischen Kostbarkeiten kommen aus dem Wald und dem Meer; und die schwedische Küche hat so viele internationale Preise gewonnen, dass man vom schwedischen Gastronomi-Wunder spricht. Hier finden Sie einige Beispiele schwedischer Esstraditionen.
Fika
In Schweden hat der Begriff "fika" eine wichtige Bedeutung. "Fika" bedeutet gemütlich zusammen zu sitzen, bei Kaffee oder Tee und dazu etwas Süßes zu genießen. Egal ob mit den Arbeitkollegen oder mit Freunden, ein "fika" ist für die Schweden ein Höhepunkt des Tages, wo wir uns ein bisschen entspannen und erholen können.
Fastnacht
Ein semla ist ein süßes Brötchen mit Marzipan und Schlagsahne gefüllt und mit Puderzucker bestreut. Traditionell wurden semlor in einem tiefen Teller mit heißer Milch serviert, aber in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts wurde die semla immer mehr als gewöhnliches Gebäck betrachtet und ohne Milch gegessen. Semlor wurden anfänglich nur zum Faschingsdienstag hergestellt. Als die kirchliche Tradition des Fastens abnahm gab es dieses Gebäck an jedem Dienstag in der Fastenzeit. Mittlerweile gibt es in fast jeder Konditorei semlor von Weihnachten bis zu den Osterfeiertagen.
Ostern
Zu Ostern wird in Schweden ein Påskbord gedeckt. So nennen wir das Büffet, welches zu Ostern (påsk) auf dem Tisch (bord) serviert wird. Was alles auf dem Påskbord angeboten wird, variiert zwischen die Regionen Schwedens. Häufig sind dies Eier und Lachs in verschiedenen Varianten und "Janssons Versuchung" (Kartoffelauflauf mit Sardinen). Im Vergleich zu dem Julbord zu Weihnachten ist das Essen auf dem Ostertisch etwas leichter, wird jedoch ergänzt mit Süßigkeiten wie z.B. dem "Påskägg" (Osterei). Die Påskägg sind Eier aus Papier, die mit traumhaften Süßigkeiten gefüllt werden. Die klassichen "Smörgåsbord" Gerichte wie Hering, Knäckebrot, Käse und Schnäpse, sind oft auch beim Påskbord zu finden. Zu den beliebtesten Getränke zu Ostern gehört der Ostermost.
Mittsommer
Mittsommer ist die Feier zur Sommersonnenwende und nach Weihnachten das zweitgrößte Fest des Jahres. Die meisten Schweden feiern es im Kreise der Verwandten, mit Freunden und Nachbarn. Am Mittsommerabend wird eine geschmückte Stange, der sogenannte Mittsommerbaum, aufgestellt. Die Stange wird mit Blättern und Blumen geschmückt und aufgerichtet, um danach im Kreis um sie herum zu tanzen. Am Mittsommerabend genießen wir die ersten Jungkartoffeln und dazu Hering, Sauerrahm, Schnittlauch, Knäckebrot und Käse. Zum Nachtisch gibt es schwedische Erdbeeren mit Sahne.
Krebsfest
Im August feieren wir die Krebssaison zusammen mit der Familie, Freunden oder Nachbarn. Ein wichtiger Bestandteil eines schwedischen Krebsfestes ist das gemeinsame Singen traditioneller, schwedischer Schnaps-Lieder, manchmal mit bunten Papierhütchen auf dem Kopf. Die Hauptspeise eines Krebsfestes besteht aus ganzen Flusskrebsen die mit reichlich Dill in Salzwasser gekocht und kalt verzehrt werden. Als Beilage wird üblicherweise Baguette und Käse serviert.
Weihnachten
Wenn wir Påskbord zu Ostern haben, tischen wir zu Weihnachten, oder zu jul wie es auf schwedisch heißt, den den Julbord auf. Der Julbord ist aus der einfachen Tradition heraus entstanden, ein Fest zu verantalten, bei dem es all das zu Essen gibt, das man gerade zu Hause hatte, und köstlich serviert werden konnte. Im Laufe der Jahre hat sich daraus der traditionelle Julbord geformt mit sowohl altertümlichen als auch modernen Gerichte. Was auf dem Weihnachtstisch nicht fehlen darf sind u.a. verschieden eingelegte Herine, Heringssalat, gepökelter Lachs, eingelaugter Stockfisch, Weihnachtsschinken, verschiedene Würste, Sülze, Rote Bete-salat, "Janssons Versuchung", Köttbullar (Fleischbällchen), Reisbrei, Rippenstücke, Kartoffeln, verschiedene Kohlsorten und Würzbrot.
Zum Dessert wird Ris à la Malta gegessen - ein Reisbrei gemischt mit Sahne und Apfelsinenstückchen. In den Gläsern werden Julmust (Weihnachtsmost statt Osternmost), Dünnbier, Porter, Weihnachtsbier und häufig ach Schnäpse serviert.
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